本年度「亞洲50最佳餐廳」第一位Odette，是首間躋身榜首的新加坡餐廳，帶領餐廳成為亞洲No.1的米芝蓮二星大廚Julien Royer於歡呼聲中沒有停下腳步，最近更將飲食版圖伸延至中環PMQ，開設最新餐廳Louise。
Louise由著名室內設計師Andre Fu設計，希望營造出殖民大宅優雅而溫馨的氣氛。下層Parlour像個熱帶花園內的客廳，提供手工芝士、火腿、葡萄酒和雞尾酒；上層Dining Room為色調淡雅簡約的用餐區，半開放式廚房不時飄出香氣。
創作結合亞洲情懷
新店的菜單由Julien設計，坐鎮餐廳的行政總廚，則邀來曾為東京麗思卡爾頓酒店Azure 45摘星的Franckelie Laloum擔任。二人相識逾6年並合作無間，充滿默契，把Odette的冠軍味道帶來Louise。
這裏主打Julien家鄉法國奧弗涅（Auvergne）傳統家常菜，烹調出兒時回憶中的窩心味道，好像祖傳番茄批伴Luigi Guffani布袋芝士，還有以其母親食譜烹調的家傳乳酪蛋糕伴乳酪雪榚和糖漬檸檬。Julien的家鄉味道，竟然也有種香港人的回憶。
好像香草煎田雞腿和香烤黃雞伴新潟香飯煲及沙律，沒有典型法國菜的香草味，田雞的嫩滑惹味、黃雞的鹹香油腴，帶出熟悉和親切感，大概因為Julien除加入奧弗涅的食材外，還會選用本地的農產品。能夠將法國家鄉的傳統烹調，與亞洲的情懷靠美食相連，相信是Julien能在亞洲受到愛戴的原因之一。
地址︰中環鴨巴甸街
亞洲No.1名廚 新推家鄉法國菜
